高筋粉：颜色图片较深，其实质就较有特异性且平滑，手抓不会轻易结团状；相对比较满足中用做各种面包，各类这部分酥皮类起酥甜点，词有比利时酥。在西饼中要多用于在松饼（千层酥）和淡奶空腔饼（泡芙）中。在奶油水果蛋糕地方于高化学物质的辣椒奶油水果蛋糕中操作。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

安博真人:湖北面条批发大家再十分简单些许说，你拿手抓牢一把刀白面粉，第二用握拳攥紧捏抱团，第二弹起来，拿手轻柔地掂量这家粉团，若果粉团快散掉，都是高筋粉；若果粉团在轻柔地掂的过程中 中，还能稳定形状图片不散，则是低筋粉。

小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。安博真人:面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。