想要获得一碗有劲道的拉面吗？丰庆源粮油集团小编针对这个问题出了解答方案；

A.文件会选择

通常，应选择新鲜的安博真人:高筋面粉。 如今，面粉加工非常专业。 有用于制作馒头和饺子的特殊面粉，也有用于制作拉面的特殊面粉。不要便宜地选择陈旧的面条或被蠕虫吃，被鼠咬或发霉的受污染的面粉。 这种面粉不仅不符合卫生标准，而且损坏的面粉中的蛋白质分子也会被破坏。 蛋白质不能与水结合形成面筋。 面筋很少，当然面筋不是面筋。 因此，新鲜的高筋面粉是制作拉面的保证。

B. 揉挂面

施用高筋低筋面粉，您依然需创作面。 创作面是创作面馆的最为关键的。

首选，主意水的体温。 一般是想要在的冬季利用用温开水，在别的季度利用凉开水。 根据加工制作面时油温的差异化，调解后的面团的体温时常提高在30℃差不多。 因此，钢筋的工作率也高，品级好，受力率和伸缩性好，比效更适合弯曲。 体温过高或过低，一般会以至于血清质转化并失掉其特点。 的冬季做面是牛肉拉面巨匠情况的较比大试探。 在业内专家都了解到“冬季面团不要脱模”。 这一般是根据体温的诱因。

C.作料

设计龙须面时，还应更改适当的盐，碱和生鸡蛋。 这三件事可以提供面团中钢筋的种植率和质量管理。 揉面注重“揉面90八至七十做次”。 揉捏不足，吐出的龙须面细腻，泛黄。一个不最会揉面的主厨或者会用“牛肉拉面剂”，以当作传说游戏中的“蓬灰”。其注意工作与碱不同。

左右是们为您介绍一下的制成面条日式牛肉拉面的方案。 但如果要日式牛肉拉面条，高筋淀粉是根本，而其他个根本是揉面。 揉面的根本是们肯定严要求把控好捏合水温表。 一旦正确掌握了左右重点，您就行自家制作方法百味而有嚼劲的日式牛肉拉面。