我们一生经常吃面条，这是我们生活的基本要求，但是我们对面条了解多少？面条的营养价值，卡路里等，然后安博真人:安博真人先了解制作面条的基本面粉，因为只有好面粉才能被制成好面条。

选择面粉时，我们的目标是获得有关不同产品类别的信息，例如高筋面粉，安博真人:中筋面粉和低筋面粉，或指出面粉纯度的不同水平以及相关含量的表述例如矿物质和粗蛋白。许多人在购买面粉时会产生误解，以至于“高筋面粉=高精度面粉”。实际上，“高精度”的含义它只能表示小麦的加工技术，不能表示面粉面筋强弱。

从这一个弧度来瞧，专用名词“高导致精度”事实上上不一定科学的的，最起码并非是轻工业标准的专用名词。之所以，提案在买到淀粉时，应小心其蛋清质含锌量即水面筋。高筋淀粉：色较深，原本更贡献度，更光滑细腻，抓握的时不容易养成圆形；它更适于打造全麦面包和其他市场面包，举列瑞典市场面包。它主要的广泛用做西方市场中的松饼（市场面包）和奶油芝士空芯市场（泡芙）中。在市场中，它仅供于高材料的果实市场。万能淀粉：乳白，水平淀粉彼此，半松松垮垮；大部分广泛用做中式古典风格茶点。（注：大部分无非常规证明的市售淀粉能作作万能淀粉。类似这些淀粉大部分在内包装上要标，适用人群多种类型。

低筋面粉：颜色为白色，用手抓握时容易形成面团。低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5％，蛋白质含量低，面筋少，因此面筋较弱，更适合做蛋糕。海绵蛋糕，饼干和蛋art皮需要蓬松酥脆的糕点。简单地说，您用手抓住少量面粉，然后用拳头将其捏成面团，然后松开，并用手轻轻称重面团。如果面团迅速铺开，则表明它是高筋面粉。在轻轻称重的过程中，面团可以保持其形状，它是低筋面粉。小麦的谷物主要由三部分组成：麦麸包裹在谷物重量的18％-25％左右；谷物依赖发芽的小麦胚芽仅占1％-2％。胚乳约占80％。胚乳和麦麸之间也存在糊粉层粘附。小麦籽粒通过碾磨过程进行加工，以分离出麦麸，小麦胚芽和胚乳，并将胚乳磨成面粉供人类食用。面粉加工是一种物理分离过程，不会改变小麦胚乳的原始化学特性和混合后面团的流变特性。

从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质含量和品质是决定其食用品质，加工品质和市场价值的重要因素。例如，高筋小麦粉被用于制作面包，以使面包膨松而美味。为了制作面条和饺子，使用了中等强度的安博真人:小麦粉，因为它的“面筋”光滑。用安博真人:低筋小麦粉制成的蛋糕又柔软又饼干。脆皮可以看出，随着工业化食品生产的发展，对各种特殊面粉的需求越来越高，决定性因素是面粉的“蛋白质含量和品质”。