安博真人:高筋面粉是靠近内核外皮的蛋白质含量高于靠近中心的蛋白质含量。湖北安博真人:丰庆源粮油集团有限公司提醒大家硬粒小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉；软小麦用于生产低筋面粉。与其他低筋面粉和安博真人:中筋面粉相比，高筋面粉颜色更深，本身更活泼顺滑，用手抓握时不易结块。

如果找不到低筋面粉，可以将高筋粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，或者将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟减少面筋，然后与淀粉混合成低筋面粉。首先，要从质量上选择高筋面粉，安博真人:高筋粉生产厂家应该用以下方法来挑选高筋粉。

1.看：

好面呈黄白色或略显浅黄的粉蓝色，手去揉成细粉末状，手去捏紧后不结坨。劣制、劣制面上粉蓝色暗淡无光、银浅灰色或深黄的、暗色、顏色欠均质。手去指揉时有粗粒，有臭虫，有弹匣，有结坨，手去揉结团。增白剂填加过大，粉蓝色呈灰黄白色也蓝银浅灰色。

2.香味：

取几瓶淀粉在身边闻一闻，好淀粉沒有其它有酸味，有少少其它异常的味道、霉味、有酸味、酒精燃料味等其它异常的味道的淀粉为不好的淀粉。

3.触屏：

手去玩高品質白高筋白面粉时，左手掌会起最大的之感，紧握着会产生两个球。如何白高筋白面粉长的时间不散，表明白高筋白面粉的油分硫含量太高。

4.韵味：

取出一些粉嚼碎，高品性粉口味偏辣微甜。有中度的甲醛味道，有腐熟、甜、苦等甲醛味道，有抽痛感。是劣制粉，嘴嚼时有磨砂声。

后来，与某些低筋小麦粉和中筋小麦粉差距，高筋小麦粉的颜色等等很深，自身更月活、更润滑，用力抓住来就说可能变成面团。

简单化的说，就是说手去抓七把面包粉，第二用小拳头捏成面团，第二弹起来，手去悄悄地称一段时间面团的承重。假若面团较快展开图，则是高筋面包粉；在悄悄地承重的进程中，面团能始终保持其形状图片大全，它是低筋面包粉。