大多数家庭里备的都是中筋面粉，安博真人:手擀面要劲道，尽量往面粉里加一点点盐，来增加面的筋性。手擀面关键的地方是面水比例，手擀面的做法及技巧大家了解吗？湖北面条批发工作人员教你方法：

【食才】：普通的淀粉500克、使用盐2克、白水248克（视淀粉渗透性酌情增减5克）、干淀粉摄入足够含量（防粘用）。能够 再不断增加2克的使用碱。

【中应的做法】：

1、取500克普通的全麦粉，注入2克吃一些盐，打料均，其次淋入248克纯净水。

2、把淀粉揉成润滑的面团，在这个面团是疏密适当偏些点左的，进而让它松弛下垂一大半小时以内以内再进行擀面。

3、筹备 许多干面防粘，有细苞米面下，用苞米面是相当好的，它的防粘度比小麦淀粉好。再筹备 第一根大的擀面杖，先把面团擀开许多，用擀面杖把它卷曲来，左手使劲按压擀面杖去把面团擀开。

4、边擀面边撒些干面防粘。

5、也许把面团擀到我们贴心的壁厚。

6、再撒些干面，第二步把面片叠起，筹备 切面。

7、就不要切得过宽，以免窄一下，这是因为让我们还是要把它给攥一攥。

8、切好最后，拿开上边的那头儿，抖擞开，再撒些干面，用手掌把鲜面攥一攥，攥得细很多时需。

9、再筹备各自青睐的卤和菜码，把面煮烂捞进碗中，引入菜码，浇一勺卤，搅拌均匀开吃。

手擀面的加工技巧

1、制作手擀面的面粉建议是安博真人:高筋面粉，其次是中筋面粉，安博真人:低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2、芹菜汁也能用其他果蔬、蔬菜水果汁、水换用，利用芹菜类菜汁的情况，要尽可能的只取纯菜汁，油烟净化器粗来的菜渣能下载鸡蛋壳、盐、小麦粉等煎制做优点入菜。

3、和好如初的面团不会直接擀制，要涵盖储藏膜锁水补水饧20-五分钟左右，若一回和的面太多太多，分着擀制时，搭建在一头的面团要目光涵盖储藏膜锁水补水，一旦水分含量蒸发器面团变干。

4、原理上擀面杖较长较好点，擀面时不用平滑、极大的力道擀开，马上不止的另存、翻卷、并调节角度擀制，以免使面片到处承受相同，木材厚薄平滑，马上需要撒上极少量小麦淀粉防粘。

5、擀好的面片摊开后手去抚弄，察觉没办法擀制平均的地点，可再将该处擀好几分钟，刻意高于其他面片薄厚平均。

6、手擀面煮制后后会涨发，，因此擀面就能够太厚，不然就原材料会更厚，以降到1mm为宜，切面的时刻就能够跟据每个人性格特征认定面的薄厚。

7、煮手擀面的水要多，水开后再后鲜面，连续擀制了过高的鲜面，行加如较多的淀粉抖开，存放在密闭性能性好的真空包装袋、真空包装盒，放进微波炉急冻，随吃随取赶快吃光。