挂面酥条的原因是相当复杂的，是物理和生化过程综合作用的不良结果，也关系到经营管理方面的问题，安博真人:湖北面条批发介绍主要有以下几个方面：

1、面团幅度调制工序的后果

面团调制是挂面生产的工序，其工艺技术参数及操作是否合理，对制面质量有显著影响。面团调制效果差是挂面酥条的隐患。和面加水量多少的影响，和面的作用是在安博真人:小麦粉中加入适量的水和添加剂，通过机械力的作用使小麦粉中的蛋白质和淀粉充分吸水膨胀，形成面筋网络组织，且面团水分分布均匀。若加水量过少，小麦中的蛋白质和淀粉不但吸水不充分，而且面团水分分布不均匀一致。在烘干过程中，由于湿面条的水分分布不均匀，其脱水速度也不均匀，使其因脱水造成的收缩和干燥应力也不一致。面条内部的局部应力增大，出现扭曲裂断的酥面现象。若加水量过多，则湿面条结构松疏，不仅在烘干初期大量断头（掉条），而且因内部组织的孔隙度大，其抵抗温湿度向内或向外迁移的能力减弱，在挂面存放时期的环境条件差时，则吸湿或脱水而酥条。

和面机搅匀流速快与慢的干扰

均匀搅拌机加线速度过慢，冬麦子粉与水混合型不匀，发现夹生粉，有不良影响于冬麦子粉中的血清质和木薯淀粉充足匀地吸附胀大建立钢筋质，易引致烘干机操作过程的偏斜碎裂酥条。若均匀搅拌机加线速度过快，面团摄氏度增加快，易发现钢筋映射频繁，构成“面团过熟”原因，挂面硬度差，长期会产生酥面。

2、烘干机工作的影响到

挂面脱干有三个历程，第一是挂面表明补充的减压蒸馏，第二挂面内壁补充向表明蔓延。这三个历程现在彼此贮存，但在数目上势必不易等于的。当挂面表明补充超过内壁补充蔓延量时，势必使挂面表明补充有效降低，这就使挂面受力上的补充等度不断过大，若挂面表明补充减压蒸馏量和内壁补充蔓延量在数目上等于，挂面受力上补充等度的增长效率就已经降低。挂面受力上补充等度的面积大小对挂面水平有很大的会影响，但是挂面在烘干处理历程中，承当已经使挂面表明补充减压蒸馏量与内壁补充向表明的蔓延量等于。

关系挂面的外壁水份蒸发器的重要的因素一般有工作的体温、相应的体温含水率和废气流体密度；关系挂面实物水份向的外壁扩散转移的进程的重要的因素一般是挂面本身的工作的体温和强度。用到上下调整烘干功能室各县区段的工作的体温、相应的体温含水率和废气流体密度相护筛选，使挂面在烘干功能出现脱水阶段中，其横截面上的水份等度不至过大，就可生创作高产品量的挂面，这样还会会导致布局或大的面积的酥面。